大米加工设备加工工艺不同，成品质量有何区别？

大米作为我国的主要粮食作物之一，深受广大消费者的喜爱，随着科技的不断发展，大米加工设备也日益完善，不同的加工工艺会导致成品质量存在较大差异，本文将围绕大米加工设备加工工艺的不同，探讨成品质量的区别。

大米加工设备加工工艺

1、精磨工艺

精磨工艺是指将糙米经过去石、去糠、去胚、去碎等工序，最终得到精白米的过程，精磨工艺分为干磨和湿磨两种。

（1）干磨：干磨工艺是将糙米在干燥状态下进行加工，具有加工速度快、设备投资少等优点，但干磨工艺会导致大米中部分营养成分流失，口感较硬。

（2）湿磨：湿磨工艺是将糙米在湿润状态下进行加工，有利于保留大米中的营养成分，口感较软，但湿磨工艺对设备要求较高，加工速度较慢。

2、精抛工艺

精抛工艺是指将精白米进行抛光处理，使米粒表面光滑、色泽鲜艳，精抛工艺分为干抛和湿抛两种。

（1）干抛：干抛工艺是将精白米在干燥状态下进行抛光，具有加工速度快、设备投资少等优点，但干抛工艺会导致大米中部分营养成分流失。

（2）湿抛：湿抛工艺是将精白米在湿润状态下进行抛光，有利于保留大米中的营养成分，口感较软，但湿抛工艺对设备要求较高，加工速度较慢。

3、精选工艺

精选工艺是指对大米进行筛选，去除不合格的米粒，精选工艺分为机械筛选和人工筛选两种。

（1）机械筛选：机械筛选具有筛选速度快、效率高、成本低等优点，但机械筛选对设备要求较高，筛选效果受设备性能影响。

（2）人工筛选：人工筛选具有筛选效果好、对设备要求低等优点，但人工筛选效率较低，成本较高。

不同加工工艺成品区别

1、口感差异

精磨工艺中，干磨工艺加工的大米口感较硬，湿磨工艺加工的大米口感较软；精抛工艺中，干抛工艺加工的大米口感较硬，湿抛工艺加工的大米口感较软。

2、营养成分差异

精磨工艺中，干磨工艺加工的大米营养成分流失较多，湿磨工艺加工的大米营养成分保留较好；精抛工艺中，干抛工艺加工的大米营养成分流失较多，湿抛工艺加工的大米营养成分保留较好。

3、外观差异

精磨工艺中，干磨工艺加工的大米表面较粗糙，湿磨工艺加工的大米表面较光滑；精抛工艺中，干抛工艺加工的大米表面较粗糙，湿抛工艺加工的大米表面较光滑。

4、筛选效果差异

精选工艺中，机械筛选具有筛选速度快、效率高、成本低等优点，但筛选效果受设备性能影响；人工筛选具有筛选效果好、对设备要求低等优点，但效率较低，成本较高。

大米加工设备加工工艺的不同，会导致成品质量存在较大差异，消费者在购买大米时，可根据自己的需求和喜好，选择合适的加工工艺，大米加工企业也应不断优化加工工艺，提高成品质量，满足消费者需求。