大米加工设备加工工艺不同，成品有何区别？

大米，作为我国主食之一，深受广大消费者的喜爱，随着科技的不断发展，大米加工设备也在不断创新，不同的加工工艺使得成品大米在口感、营养等方面存在一定的差异，本文将围绕大米加工设备加工工艺的不同，探讨成品大米的区别。

大米加工设备概述

大米加工设备主要包括稻谷清理设备、去杂设备、去石设备、碾米设备、抛光设备、色选设备等，这些设备共同构成了大米加工生产线，实现了从稻谷到成品大米的自动化、连续化生产。

不同加工工艺对成品大米的影响

1、碾米工艺

（1）粗碾工艺：粗碾工艺是将稻谷去杂、去石后，直接进行碾米，这种工艺简单，成本较低，但成品大米口感较粗糙，营养损失较大。

（2）精碾工艺：精碾工艺是在粗碾的基础上，增加抛光、色选等工序，精碾工艺生产的大米口感细腻、色泽光亮，营养损失较小。

2、抛光工艺

抛光工艺是将精碾后的大米进行抛光处理，使大米表面更加光滑、美观，抛光工艺分为干抛光和湿抛光两种：

（1）干抛光：干抛光是将大米在高温下进行抛光，优点是速度快、成本低，但大米易碎，口感较差。

（2）湿抛光：湿抛光是将大米在湿润状态下进行抛光，优点是口感好、不易碎，但设备要求较高，成本较高。

3、色选工艺

色选工艺是利用光学、机械等技术，对大米进行筛选，去除杂质、破损粒、异色粒等，色选工艺可以显著提高大米品质，使成品大米更加纯净、美观。

不同工艺成品大米的区别

1、口感

粗碾工艺生产的大米口感较粗糙，营养损失较大；精碾工艺生产的大米口感细腻、色泽光亮，营养损失较小。

2、营养

粗碾工艺生产的大米营养损失较大，因为粗碾过程中，大米中的维生素、矿物质等营养成分容易流失；精碾工艺生产的大米营养损失较小，因为精碾过程中，营养成分流失较少。

3、外观

粗碾工艺生产的大米外观较差，存在杂质、破损粒等；精碾工艺生产的大米外观较好，杂质、破损粒等较少。

4、品质

粗碾工艺生产的大米品质较差，口感、营养、外观等方面均不如精碾工艺生产的大米。

大米加工设备的不同工艺对成品大米的影响较大，精碾工艺、抛光工艺、色选工艺等先进工艺的应用，使得成品大米在口感、营养、外观等方面得到了显著提升，消费者在购买大米时，可以根据自己的需求和喜好，选择合适的加工工艺生产的大米。